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酿造工艺
酿酒技术传承于传统的古法手工酿造工艺,品质有保障
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优选原料
米的精白
蒸饭
后发酵
包装储存
浸米
装缸发酵
压榨、澄清、消毒
酿造黄酒的原料应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。
大米外层含有脂肪和蛋白质,会给黄酒带来异味,降低成品酒的质量,因此要通过精白(碾米加工)把它除去。
蒸饭的目的是使淀粉糊化。要求蒸过的米饭外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。
经过主发酵后,发酵趋缓弱,即可把酒醪移人后发酵罐。控制品温和室温在15~18℃,静止发酵20~30天,使酵母进一步发酵,并改善酒的风味。
灭菌后趁热用陶瓷缸存放,并严密包装,再储存。
浸米的目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化。在酿制黄酒的过程中,浸米的酸浆水是发酵生产中的重要配料之一。操作中,浸米的时间可长达16~20天。
蒸熟的米饭进行摊凉,再加水、麦曲、酒母,混合均匀,温度控制在24℃~26℃。随后装到缸里10-12小时品温升高,进入主发酵阶段。这时须控制发酵温度在30℃-31℃,搅拌发酵,酵母呼吸和排除二氧化碳。主发酵一般要3-5天完成。
后发酵结束后,把黄液体和酒槽分离开来,让酒液在低温下澄清2~3天,吸取上层清液,倒入锅中用文火烧至80-85℃并保持20-30分钟,达到杀菌的效果,也让酒体成分得到固定。
企业简介
湖南德华银杏酒业有限公司的前身为始建于1952年的原地方国营洪江市酒厂,2002年11月正式破产改制,几经变迁,于2011年5月更名成立湖南德华银杏酒业有限公司。
2013年为扩大产能搬迁新址,首期工程于2015年竣工,总投资超过3000余万元;新厂区位于洪江区横岩乡横岩村三组61号。
公司出品供女性滋补饮用的“琥珀幽兰”中药黄酒系列产品,传承千年历史,延续百年工艺,以精选优良白糯米,配以嵩云高山泉水、名贵中药材为主要原料精心酿制而成。
洪江古商城被誉为“湘商发源地”。古往今来,商业发达地区,地方市井酒肆文化具有代表性。这里民间酿造黄酒有着很长的历史,传统手工酒坊可追溯于隋末唐初年间,距今已有1400多年的酿酒史。
荣誉资质
酿酒技术传承于传统的古法手工酿造工艺,品质有保障
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2022经销展示
酿酒技术传承于传统的古法手工酿造工艺,品质有保障
新闻中心
酿酒技术传承于传统的古法手工酿造工艺,品质有保障
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20222016年2月16日,初春咋暖还寒之际,湖南德华银杏酒业有限公司迎来新春盛事,成功与广西拥军优属基金会、广西拥创投资有限公司签约合作;随后在区政府领导余勇主任、经科局潘小平局长及公司董事长聂德华的陪同下,与广西拥军优属基金会副理事长、广西拥创投资有限公司董事长黄海东先生,副秘书长兼教育培训处处长许文峰先生等一行共游洪江古商城。
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20225月23日上午,由湖南省广东商会旗下湖南油富投资控股有限公司投资5000万元的年产1000吨德华银杏酒生产项目在洪江区管委会议室举行签约仪式,区工委书记邓小建、区管委常务副主任张强、区工委人大主任蒋昌永、区政协主席郭建美、区管委副主任俞勇、唐铁成、区政协副主席易左以及区商务局、国土局、住建局、质监局等相关部门负责人出席了签约仪式。
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20162016年7月28日,湖南德华银杏酒业有限公司洪江经销部隆重开业!湖南德华银杏酒业有限公司自2011年成立以来,在各界领导及朋友们的关心支持下,公司不断发展壮大。德华银杏酒依靠核心的技术优势和过硬的产品质量,深受广大消费者的喜爱和好评;各地的德华银杏酒加盟店应运而生,为消费者提供了更加便捷的服务。德华银杏酒,将为您的健康幸福保驾护航。
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20162016年1月20日公司在湖南股权交易所正式挂牌
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